A fermentálás tudománya

Csomagajánlatok

• Részletek
• Adatok
• Vélemények

Részletek

Mi a közös a kovászos kenyérben, a kimcsiben, a joghurtban, a kombuchában, a szójaszószban vagy az almaborban?
A fermentálás nem pusztán tartósítási eljárás vagy konyhai technika, hanem élő folyamat, amely során egyszerű alapanyagokból összetett aromákat, új textúrákat és egészen különleges élelmiszereket hozunk létre.
Robin Sherriff könyvében lélegzetelállító fotók, részletes illusztrációk, gyakorlatias útmutatók és inspiráló receptek segítségével ismerhetjük meg a fermentálás világát. Tudományos pontossággal, mégis közérthetően mutatja be az erjedés biológiai hátterét, miközben feltárja, hogyan alakították a mikroorganizmusok a világ gasztronómiáját.

A fermentálás tudománya egyszerre izgalmas tudományos felfedezés, kulturális kaland és gyakorlati kézikönyv – mindazoknak, akik szeretnék megérteni, mi történik valójában az üvegben vagy a hordóban, miközben megszületnek a világ legkülönlegesebb ízei, legegészségesebb ételei.

„A fermentálás tudománya a mikroorganizmusokra fókuszálva a konyhától a laboratóriumig, a hagyományoktól a jövő technológiáiig kalauzolja, és közben gyakorlati útmutatókkal inspirálja az olvasót. Ritka az olyan ismeretterjesztő könyv, amely ennyire olvasmányosan és alaposan mutatja be egy téma teljes spektrumát. Nagy örömömre szolgál, hogy most a magyar közönség is megismerkedhet vele!”
Dr. Király Ágnes

Adatok

Kiadó:

BookLab

Kötés:

keménytáblás

EAN:

9786157130340

Nyelv:

magyar

Gyártói cikkszám:

9786157130340

Kötött ár kezdete:

2026.09.21.

Kötött ár vége:

2027.09.21.

Fordító:

Dr. Király Ágnes

Vélemények

Legyen Ön az első, aki véleményt ír!

Véleményt írok

Hasonló termékek